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Biología - 1 - Biomoléculas Inorgánicas

1 enero 2019, 12:00 por Arturo J. Murias

Agua

Puentes de Hidrógeno en el Agua Líquida
  • En la molécula de agua, el O forma un enlace covalente con cada H, pero al ser más electronegativo el O que los H, atraen a los electrones que comparten hacia sí. Esto deja al O con una carga parcial negativa y a cada H con media carga parcial positiva.
  • El enlace se forma por la atracción electrostática entre un O (negativo) de una molécula y un H (positivo) de otra.
Propiedades del Agua debidas a los Puentes de Hidrógeno
  • La cohesividad de una molécula de agua con otras.
  • La adhesividad del agua a superficies.
  • La capilaridad que deriva de las 2 anteriores.
  • El elevado calor específico del agua.
  • Los elevados calores latente de fusión y latente de vaporización del agua.
  • La elevada densidad del agua líquida.
Propiedades del Agua y su Importancia Biológica
  • La cohesividad de una molécula de agua con otras, la adhesividad a superficies y la capilaridad que deriva de las 2 anteriores: esto es esencial para permitir el ascenso de la savia bruta por los vasos leñosos del xilema de las plantas vasculares.
  • El elevado calor específico del agua, su elevado calor latente de fusión y su elevado calor latente de vaporización del agua: esto es esencial para que el agua de los fluidos biológicos (sangre, savia…) cambie muy poco de temperatura y casi nunca de estado.
  • La mayor densidad del agua líquida que el agua sólida: permite que los lagos y lagunas no se congelen por completo en invierno, sino solo superficialmente, lo que permite que la vida continúe, aún con actividad muy ralentizada.
  • Su carácter dipolar permite que sea un gran disolvente de todo tipo de moléculas polares, por lo que se le llama "el disolvente universal".
  • La elevada tensión superficial del agua: permite la existencia de seres vivos que vivan sobre el agua, como las algas llamadas sargazos o los insectos llamados zapateros.

Sales Minerales

Propiedades de las Sales Minerales
  • Las sustancias tamponantes como el sistema ácido carbónico / ión bicarbonato o el sistema ácido fosfórico / ión fosfato tienen la función de tomar protones del medio cuando los hay en exceso y liberar protones al medio cuando los hay en defecto. Esto permite amortiguar los cambios de pH en los fluidos biológicos, como la sangre o el medio interno de las células. Y esto a su vez impide que las proteínas se desnaturalicen por este motivo.