Clases

La Digestión

Boca

• Dentadura: masticar: desmenuzar: moler, desgarrar, cortar.
• Lengua:
  • desmenuzamiento;
  • amasado: mezcla con saliva.
• Glándulas salivares → saliva:
  • Agua.
  • Mucus: coloide formado por mucina que...
    • evita la erosión de la mucosa bucal;
    • evita la deshidratación de la mucosa bucal;
    • facilita el deslizamiento del alimento.
  • Lisozima: antiséptico (antimicrobiano).
  • Enzimas digestivas:
    • Polisacaridasas: amilasa salivar: digiere polisacáridos → oligosacáridos (dextrinas y maltosa).
    • Lipasa lingual: digiere triglicéridos largos → diglicéridos y ácidos grasos.

Estómago

• Musculatura parietal → contracciones segmentarias:
  • desmenuzamiento;
  • amasado: mezcla con jugo gástrico.
• Glándulas gástricas → jugo gástrico:
  • Agua.
  • Mucus: evita la erosión y la deshidratación de la mucosa gástrica y facilita el deslizamiento del contenido estomacal.
  • HCl:
    • antiséptico (antimicrobiano);
    • activa a la pepsina;
    • crea el pH óptimo para las enzimas digestivas gástricas.
  • Enzimas digestivas:
    • Proteasas:
      • pepsinógeno → pepsina: digiere proteínas → polipéptidos;
      • quimosina: caseína → polipéptidos.
    • Lipasa gástrica: digiere triglicéridos ya emulsionados (en leche, mayonesa) → glicerina + ácidos grasos
  • Factor intrínseco → permite la absorción de la vitamina B₁₂ en el intestino → eritropoyesis (evita la anemia perniciosa).

Duodeno

• Musculatura parietal → contracciones segmentarias:
  • desmenuzamiento;
  • amasado: mezcla con jugo pancreático y bilis.
• Bilis: emulsión de las grasas.
• Jugo pancreático:
  • Agua.
  • Mucus: evita la erosión y la deshidratación de la mucosa duodenal y facilita el deslizamiento del contenido duodenal.
  • HCO₃^-:
    • neutraliza al HCl del quimo.
  • Enzimas digestivas:
    • Polisacaridasas: amilasa pancreática: polisacáridos → maltosa.
    • Lipasa pancreática: triglicéridos emulsionados por la bilis → glicerina + ácidos grasos.
    • Proteasas (tripsinógeno → tripsina y quimotripsinógeno → quimotripsina): polipéptidos → oligopéptidos.
    • Nucleasas pancreáticas: ADN y ARN → nucleótidos.
• Enzimas intestinales:
  • Están en los enterocitos: en la membrana de microvellosidades y en el citoplasma.
  • Tipos:
    • Disacaridasas: maltasa, lactasa: disacáridos → monosacáridos.
    • Peptidasas: oligopéptidos → aminoácidos.
    • Nucleotidasas: nucleótidos → monosacáridos, fosfato, BNO.

Esquemas