Clases

La Digestión

Boca

• Dentadura: masticar: desmenuzar: moler, desgarrar, cortar.
• Lengua:
  • desmenuzamiento;
  • amasado: mezcla con saliva.
• Glándulas salivares → saliva:
  • Agua
  • Mucina: forma un coloide (mucus) que evita erosión y deshidratación, y facilita deslizamiento del alimento.
  • Lisozima: antiséptico.
  • Enzimas digestivas:
    • Polisacaridasas: amilasa salivar: digiere polisacáridos → maltosa
    • Lipasa lingual: digiere triglicéridos largos → diglicéridos y ácidos grasos cortos.

Estómago

• Musculatura parietal → contracciones segmentarias:
  • desmenuzamiento;
  • amasado: mezcla con jugo gástrico.
• Glándulas gástricas → jugo gástrico:
  • Agua
  • Mucus:
    • evita la erosión de la pared estomacal;
    • evita la deshidratación de la pared estomacal;
    • facilita el deslizamiento del contenido estomacal.
  • HCl:
    • antiséptico (antimicrobiano);
    • activa a la pepsina;
    • crea el pH óptimo para las enzimas digestivas gástricas.
  • Enzimas digestivas:
    • Proteasas:
      • pepsinógeno → pepsina: digiere proteínas → polipéptidos;
      • renina: caseína → polipéptidos.
    • Lipasa gástrica: digiere triglicéridos ya emulsionados (en leche, mayonesa) → glicerina + ácidos grasos
  • Factor intrínseco → permite absorber Vit B12 → eritropoyesis (evita la anemia perniciosa).

Duodeno

• Musculatura parietal → contracciones segmentarias:
  • desmenuzamiento
  • amasado: mezcla con jugo pancreático y bilis.
• Bilis: emulsión de las grasas.
• Jugo pancreático:
  • Agua
  • Mucus:
    • evita erosión y corrosión;
    • facilita deslizamiento.
  • HCO₃^-:
    • neutraliza al HCl.
  • Enzimas digestivas:
    • Polisacaridasas: amilasa pancreática: polisacáridos → maltosa
    • Lipasa pancreática: triglicéridos emulsionados por la bilis → glicerina + ácidos grasos
    • Proteasas: tripsinógeno → tripsina y quimotripsinógeno → quimotripsina: polipéptidos → oligopéptidos
    • Nucleasas pancreáticas: ADN y ARN → nucleótidos
• Enzimas intestinales:
  • Están en los enterocitos: en la membrana de microvellosidades y en el citoplasma.
  • Tipos:
    • Disacaridasas: maltasa, lactasa: disacáridos → monosacáridos
    • Peptidasas: oligopéptidos → aminoácidos
    • Nucleotidasas: nucleótidos → monosacáridos, fosfato, BNO

Esquemas