AA - 4 - Digestión
Boca
- Dentadura: masticar: desmenuzar: moler, desgarrar, cortar.
- Lengua:
- desmenuzamiento;
- amasado: mezcla con saliva.
- Glándulas salivares -> saliva:
- Agua
- Mucina: forma un coloide (mucus) que evita erosión y deshidratación, y facilita deslizamiento del alimento.
- Lisozima: antiséptico.
- Enzimas digestivas:
- Polisacaridasas: amilasa salivar: polisacáridos -> maltosa
- Lipasa lingual: triglicéridos largos en diglicéridos y ácidos grasos cortos.
Estómago
- Musculatura parietal -> contracciones segmentarias:
- desmenuzamiento;
- amasado: mezcla con jugo gástrico.
- Glándulas gástricas -> jugo gástrico:
- Agua
- Mucus:
- evita erosión y corrosión;
- facilita deslizamiento.
- HCl:
- antiséptico;
- activa a la pepsina;
- crea el pH óptimo para las enzimas digestivas gástricas.
- Enzimas digestivas:
- Proteasas:
- pepsinógeno -> pepsina: proteínas -> péptidos;
- renina: caseína -> péptidos.
- Lipasa gástrica: triglicéridos ya emulsionados (en leche, mayonesa) -> glicerina + ácidos grasos
- Factor intrínseco -> para absorción de Vit B12 -> eritropoyesis (vs. anemia perniciosa).
Duodeno
- Musculatura parietal -> contracciones segmentarias:
- desmenuzamiento
- amasado: mezcla con jugo pancreático y bilis.
- Bilis: emulsión de las grasas.
- Jugo pancreático:
- Agua
- Mucus:
- evita erosión y corrosión;
- facilita deslizamiento.
- HCO3-:
- Enzimas digestivas:
- Polisacaridasas: amilasa pancreática: polisacáridos -> maltosa
- Proteasas: tripsinógeno -> tripsina y quimotripsinógeno -> quimotripsina: proteínas -> péptidos
- Lipasa pancreática: triglicéridos emulsionados por la bilis -> glicerina + ácidos grasos
- Nucleasas pancreáticas: ADN y ARN -> nucleótidos
- Enzimas intestinales:
- En enterocitos: membrana de microvellosidades y citoplasma
- Disacaridasas: maltasa, lactasa: disacáridos -> monosacáridos
- Peptidasas: péptidos -> aminoácidos
- Nucleotidasas: nucleótidos -> monosacáridos, fosfato, BNO