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AA - 4 - Digestión

1 abril 2017, 12:00 por Arturo J. Murias

Boca

  • Dentadura: masticar: desmenuzar: moler, desgarrar, cortar.
  • Lengua:
    • desmenuzamiento;
    • amasado: mezcla con saliva.
  • Glándulas salivares -> saliva:
    • Agua
    • Mucina: forma un coloide (mucus) que evita erosión y deshidratación, y facilita deslizamiento del alimento.
    • Lisozima: antiséptico.
    • Enzimas digestivas:
      • Polisacaridasas: amilasa salivar: polisacáridos -> maltosa
      • Lipasa lingual: triglicéridos largos en diglicéridos y ácidos grasos cortos.

Estómago

  • Musculatura parietal -> contracciones segmentarias:
    • desmenuzamiento;
    • amasado: mezcla con jugo gástrico.
  • Glándulas gástricas -> jugo gástrico:
    • Agua
    • Mucus:
      • evita erosión y corrosión;
      • facilita deslizamiento.
    • HCl:
      • antiséptico;
      • activa a la pepsina;
      • crea el pH óptimo para las enzimas digestivas gástricas.
    • Enzimas digestivas:
      • Proteasas:
        • pepsinógeno -> pepsina: proteínas -> péptidos;
        • renina: caseína -> péptidos.
      • Lipasa gástrica: triglicéridos ya emulsionados (en leche, mayonesa) -> glicerina + ácidos grasos
    • Factor intrínseco -> para absorción de Vit B12 -> eritropoyesis (vs. anemia perniciosa).

Duodeno

  • Musculatura parietal -> contracciones segmentarias:
    • desmenuzamiento
    • amasado: mezcla con jugo pancreático y bilis.
  • Bilis: emulsión de las grasas.
  • Jugo pancreático:
    • Agua
    • Mucus:
      • evita erosión y corrosión;
      • facilita deslizamiento.
    • HCO3-:
      • neutraliza al HCl.
    • Enzimas digestivas:
      • Polisacaridasas: amilasa pancreática: polisacáridos -> maltosa
      • Proteasas: tripsinógeno -> tripsina y quimotripsinógeno -> quimotripsina: proteínas -> péptidos
      • Lipasa pancreática: triglicéridos emulsionados por la bilis -> glicerina + ácidos grasos
      • Nucleasas pancreáticas: ADN y ARN -> nucleótidos
  • Enzimas intestinales:
    • En enterocitos: membrana de microvellosidades y citoplasma
    • Disacaridasas: maltasa, lactasa: disacáridos -> monosacáridos
    • Peptidasas: péptidos -> aminoácidos
    • Nucleotidasas: nucleótidos -> monosacáridos, fosfato, BNO